Аджика на зиму: ТОП-5 перевірених рецептів із томатів та перцю
Вересень — час, коли ринки та городи рясніють стиглими помідорами та яскравим болгарським перцем. Саме зараз господині активно готують аджику: хтось на зиму, хтось для щоденного смаку.
Аджика — це не просто соус, а справжній гастрономічний хіт, один із найпопулярніших видів консервації на зиму. Її додають до пасти, бутербродів, м’яса, різноманітних гарячих та холодних страв. Фактично, аджика — універсальний продукт, який допомагає зберегти смак літа і приправити будь-яку страву.
Аджика буває різною: сирою або вареною, гострою або ніжною, з томатів, зелених помідорів, перцю чи навіть з грушами та яблуками.
Пропонуємо п’ять рецептів, які обов’язково сподобаються вам і вашим близьким.
Аджика «Щедре літо»
Ідеальний варіант для тих, хто любить багатий смак та аромат.
Інгредієнти:
3 кг помідор
0,5 кг цибулі, моркви, солодкого перцю та яблук
1 стакан цукру
0,5 л олії
1,5 ст.л. солі
2 головки часнику
1 ст.л. меленого червоного або 2 ст.л. чорного перцю
Приготування:
Перекрутіть усі овочі на м’ясорубці.
Додайте спеції, цукор і олію.
Варіть 2,5 години, розлийте по стерилізованих банках, закрийте та укутайте ковдрою до охолодження.
Абхазька аджика
Гостра, пряна і дуже ароматна — без термічної обробки.
Інгредієнти:
400 г гострого перцю (має бути трохи підв’яленим)
200 г часнику
150 г підсмажених грецьких горіхів
50 г меленого коріандру
25 г уцхо-сунелі 150 г солі
Приготування:
Очистіть перець (робіть це у рукавичках) і часник, підсмажте горіхи.
Перемеліть усе на м’ясорубці або блендері, додайте спеції та сіль. Розкладіть по банках і зберігайте у прохолодному місці.
Аджика із зелених томатів
Солодка та ніжна, з легкою фруктовою ноткою.
Інгредієнти:
800 г зелених помідор
1 цибулина
125 мл олії
1 чілі
3 болгарських перці
2 яблука
1 ч.л. прованських трав
100 г цукру,
30 г солі
50 мл оцту
1 головка часнику
Приготування:
Овочі та яблука подрібніть у блендері, додайте спеції та олію, варіть 30-35 хвилин.
Потім додайте прованські трави, перемішайте 2-3 хвилини, розлийте в стерилізовані банки та закрийте.
Сира вірменська аджика
Свіжа, з легкою гостротою, без варіння.
Інгредієнти:
350 г червоного болгарського перцю
350 г помідор
2 гострих перці
3 зубчики часнику
1 молодий лист хрону
2 ч.л. солі
1 ч.л. лимонної кислоти
щіпка суміші мелених перців
100 мл олії
Приготування:
Подрібніть овочі разом із листом хрону та часником.
Прогрійте олію з сіллю, лимонною кислотою та перцем, змішайте з овочами.
Розкладіть по банках та зберігайте у холодильнику.
Аджика з перцю
Класика для любителів гострого та насиченого смаку.
Інгредієнти:
3 кг червоного болгарського перцю
16 гострих перців
0,5 л оцту
100 г солі
6 головок часнику
0,5 л томатної пасти
1 ст. олії
0,5 л цукру
Приготування:
Перемеліть перець, змішайте з цукром, пастою, олією та сіллю, варіть 1 годину.
Додайте часник і оцет, варіть ще 30 хвилин.
Розлийте у стерилізовані банки та охолодіть.
Аджика — це справжній «хід консервації» для будь-якої господині. Вона універсальна, її часто додають до пасти, м’яса, бутербродів або салатів. Така консервація зберігає смак літа та дарує яскраві гастрономічні відчуття взимку.
