Американський реліш: соус, який зробить ваші бургери неповторними
У серпні закінчується сезон свіжих огірків. Тому саме час використати останні літні овочі, щоб приготувати щось особливе — яскравий, ароматний і трохи пікантний соус реліш.
Цей соус — справжній кулінарний символ США. Там він давно став фаворитом у бургерних, на пікніках і в домашніх кухнях. Його додають до хот-догів, сендвічів, грильованого м’яса чи риби, щоб надати стравам яскравого смаку та приємної текстури.
В Україні ж реліш поки що маловідомий, але швидко набирає популярності серед тих, хто любить експериментувати зі смаками.
Реліш — це поєднання дрібно нарізаних або перемелених овочів, маринованих у суміші оцту, цукру та спецій. Його головна особливість — баланс: він одночасно солодкуватий, кислуватий і пряний.
Рецепт огіркового релішу для бургерів
Інгредієнти:
700 г огірків
300 г кабачків
3 солодкі перці
2 великі цибулини
1 гострий перець
130 г цукру
60 г французької гірчиці
40 г «Козацької» гірчиці (або іншої гострої)
50 мл 9% оцту або 100 мл 6% яблучного оцту
50 мл олії
1,5 ч. л. куркуми
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
100 мл води
Приготування:
- Огірки, кабачки, солодкі перці, цибулю та гострий перець пропустіть через м’ясорубку.
- Викладіть овочеву масу у каструлю, додайте цукор, гірчиці, оцет, олію і куркуму, добре перемішайте.
- Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, помішуючи.
- Кукурудзяний крохмаль розведіть у воді і влийте до соусу, продовжуйте варити ще 5 хвилин, доки соус загусне.
- Гарячий реліш розлийте по стерилізованих банках, закрийте кришками і укутайте до охолодження.
