Галета з полуницею: рецепт літнього десерту, що підкорює простотою

Коли на ринку з’являються перші соковиті, ароматні полуниці — це вірний знак, що літо вже зовсім поруч. А з ним і сезон легких, яскравих, по-справжньому літніх десертів.

Один із найкращих способів використати ці ягоди — приготувати галету з полуницею.

Це французький відкритий пиріг без форми, який щоразу виглядає по-новому, але завжди чарує смаком.

Галета — страва без зайвої метушні: тісто розкачується просто на пергаменті, начинка викладається в центр, а краї загортаються довільно. Простота приготування — її головна перевага.

А ще вона не потребує дорогих інгредієнтів — лише масло, борошно, трохи цукру і, звісно, полуниці.

Цей десерт — як коротка літня історія: ніжний, трохи хрусткий, з яскравими нотками ягід. Ідеально пасує до прохолодного лимонаду або ранкової кави на терасі.

Якщо ви ще не пробували гелету з полуницею — обов’язково надолужте. Це найсмачніше, що може статися з полуницею в червні.

Галета з полуницею

Інгредієнти:

Для тіста (пісочне або рубане):

Борошно – 200 г (приблизно 1,5 склянки)

Вершкове масло (холодне) – 100 г

Цукор – 1 ст. л.

Сіль – дрібка

Крижана вода – 3–4 ст. л.

Для начинки:

Полуниця – 400–500 г

Цукор – 2–4 ст. л. (залежно від солодкості ягід)

Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. (для загущення соку)

Ванільний цукор або ваніль – за бажанням Лимонний сік – 1 ч. л. (опціонально, для балансу смаку)

Для змазування:

Жовток – 1 шт. Молоко або вершки – 1 ст. л. Цукор для посипки – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Приготуйте тісто:

• Змішайте борошно, цукор і сіль.
• Додайте порізане кубиками холодне масло, швидко перетріть руками або в комбайні до стану крихти.
• Додайте холодну воду по ложці, замішуючи тісто, доки воно не стане однорідним і пластичним.
• Загорніть у плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Підготуйте начинку:

• Полуницю наріжте на половинки або четвертинки (якщо великі).
• Додайте цукор, крохмаль, ваніль і лимонний сік. Обережно перемішайте.

Формування галети:

• Розігрійте духовку до 190°C.
• Розкачайте тісто в коло товщиною 3–5 мм (діаметром близько 30 см).
• Викладіть полуничну начинку в центр, залишивши 4–5 см по краях.
• Загорніть краї тіста на начинку, залишивши центр відкритим.

Випікання:

• Змастіть краї тіста жовтком, змішаним із молоком/вершками.
• Посипте цукром для хрусткої скоринки.
• Випікайте 35–40 хвилин до золотистого кольору і поки начинка не почне пузиритися.

Подача:

Дайте гелеті трохи охолонути. Смачна як теплою, так і повністю охолодженою. Можна подавати з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.

Порада: замість полуниці можна використовувати будь-які ягоди або їх мікс — наприклад, малину, чорницю, абрикоси.