Кулінарні бестселери з полуниці: ТОП-3 найсмачніших десертів

Літо й полуниця — це ідеальне поєднання. Ця ароматна, соковита ягода не лише смачна, а й дуже універсальна — з неї можна приготувати безліч страв: від простих десертів до вишуканих салатів і навіть прохолодних напоїв.

Ось кілька ідей, які точно створять літній настрій.

Класичний полуничний тірамісу (з маскарпоне)

Інгредієнти: 400 г полуниці

300 г сиру маскарпоне

200 мл жирних вершків (30–35%)

100 г цукру (або за смаком)

1 ч. л. ванільного цукру

1 упаковка печива савоярді (бісквітне)

100 мл полуничного соку або лікеру (або сік із полуниці)

Трохи свіжої м’яти та полуниці для декору

Приготування:

1. Підготовка полуниці: Наріжте половину полуниці дрібними шматочками. Іншу половину збийте у пюре з частиною цукру (можна додати кілька ложок лимонного соку). Це буде сироп.
2. Крем: Збийте вершки до стійких пік. В іншій мисці збийте маскарпоне з цукром і ваніллю, потім обережно введіть збиті вершки.
3. Збірка: вмочити кожне печиво в полуничне пюре або сік і викласти шар у форму. На нього — шар крему, потім полуниця шматочками. Повторити шари.
4. Настоювання: Закрийте плівкою та поставте у холодильник мінімум на 4–6 годин, краще — на ніч.
5. Подача: Прикрасьте свіжою полуницею, м’ятою або тертим білим шоколадом.

Чізкейк з полуницею (без випікання)

Інгрідієнти

Основa:

200 г пісочного печива (типу «Марія» або «Ювілейне»)

100 г вершкового масла

Сирна маса: 500 г крем-сиру (наприклад, «Філадельфія» або маскарпоне)

200 мл вершків 30–35%

100 г цукрової пудри 10 г желатину (або 1 пакетик)

50 мл води

Полуничний шар: 300 г полуниці (свіжої або замороженої) 2 ст. л. цукру 1 ч. л. лимонного соку 7 г желатину 30 мл води

Приготування:

Основa:

1. Подрібнити печиво в крихту (блендером або качалкою).
2. Розтопити масло та змішай з печивом.
3. Викласти масу у форму (діаметр — 20–22 см), утрамбувати ложкою і поставити у холодильник на 30 хв.

Сирна маса:

1. Замочити желатин у воді на 10 хв, потім розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці (не кип’ятити!).
2. Збити вершки до м’яких піків.
3. Окремо змішайте крем-сир із цукровою пудрою, обережно додайте вершки і теплий желатин.
4. Вилийте сирну масу на основу з печива. Поставити у холодильник на 2–3 години.

Полуничний шар:

1. Змішайте полуницю, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння, провари 3–5 хв. Подрібніть блендером у пюре.
2. Замочіть желатин у воді, потім розчиніть і додайте до пюре. Остудіть до кімнатної температури.
3. Вилийте полуничну масу на застиглий сирний шар. Охолоджуйте ще 2–3 години.

Подача: Перед подачею прикрась свіжою полуницею, м’ятою або тертим білим шоколадом.

Желе з полуницею та ряжанкою/йогуртом/сметаною

Інгредієнти:

Для вершкового шару: Ряжанка / йогурт / сметана — 400 мл

Желатин — 10 г (1 ст. л. без гірки)

Цукор — 2–3 ст. л. (за смаком)

Ванільний цукор — 1 ч. л. (опціонально)

Приготування:

1. Залийте 10 г желатину для вершкового шару 50 мл холодної води, залиште на 10 хв.
2. У ряжанку/йогурт/сметану додайте цукор та ваніль, перемішайте. Розтопіть набряклий желатин на водяній бані або в мікрохвильовці (не кип’ятіть!), і введіть у молочну суміш, ретельно перемішуючи.

Полуницю наріжте на шматки, додайте цукор, перемішайте.

Викладіть ягоду у форму та залийте вершковою масою. Поставте у холодильник для застигання.

Смачного!