Осінні гастрономічні хіти: ТОП-3 рецептів неймовірно смачних страв із гарбуза

З настанням осені на кухні справжньою зіркою стає гарбуз. Саме зараз його можна перетворити на надзвичайно красиві, ароматні та корисні гастрономічні шедеври.

Соціальні мережі нині рясніють гарбузовими рецептами — вони прості, корисні та надихають на кулінарні експерименти. Саме тому ми підготували для вас ТОП-3 найкращих страв із гарбуза, які варто спробувати цієї осені – старовинну гарбузову кашу, ресторанний крем-суп із запечених овочів та ефектну мармурову сирно-гарбузову запіканку, яка вражає своєю вишуканістю.

Мармурова сирно-гарбузова запіканка

Ефектна, смачна та корисна страва, що поєднує ніжність сиру та солодку нотку запеченого гарбуза.

Інгредієнти: Гарбуз — 550 г Сир — 500 г Яйця — 4 шт. Цукор — 100 г Крохмаль — 3 ст. л. Олія — 1–2 ст. л. Апельсинова цедра — з 1 апельсина Ванілін — щіпка

Приготування:

1. Гарбуз очистіть, наріжте шматочками та запікайте 30–40 хв при 200 °C до м’якості. Перебийте блендером у пюре.
2. Додайте до пюре 2 яйця, 50 г цукру, 1,5 ст. л. крохмалю та апельсинову цедру. Перемішайте до однорідності.
3. В окремій мисці змішайте сир із рештою яєць, цукру та крохмалю. Можна додати щіпку ваніліну.
4. На дно форми викладіть пергамент і змастіть олією. Для мармурового ефекту почергово викладайте обидві маси по 1 ст. л., а потім зробіть хаотичні візерунки дерев’яною паличкою.
5. Випікайте при 190 °C 40–45 хв. Зачекайте, доки запіканка охолоне, перед подачею.

Крем-суп із запечених овочів та гарбуза

Ніжний та ароматний суп, який виходить солодший і глибший на смак завдяки карамелізації овочів у духовці.

Інгредієнти (на 4 порції): Гарбуз — 500 г Батат або морква — 200 г Томати (можна чері) — 200 г Цибуля ріпчаста — 1 шт. Часник — 3–4 зубчики (запікати в лушпинні) Оливкова олія — 3 ст. л. Сіль, чорний перець — за смаком Розмарин або чебрець — щіпка Овочевий або курячий бульйон — 500 мл Вершки 10–20% — 100 мл

Приготування:

1. Овочі нарізати середніми шматками (гарбуз, батат/моркву, цибулю), томати залишити цілими, часник не чистити.
2. Викласти овочі на деко, збризнути оливковою олією, додати сіль, перець та розмарин або чебрець. Запікати 30–40 хв при 190–200 °C до м’якості та легкого карамелізування.
3. Вичавити м’якоть часнику, скласти всі овочі у каструлю. Додати бульйон і збити блендером до однорідного пюре.
4. Влити вершки, прогріти на повільному вогні (не доводити до кипіння). За потреби додати спеції.
5. Подача: з підсушеним цільнозерновим хлібом, грінками або багетом, прикрасити гарбузовим насінням, зеленню петрушки або краплею оливкової олії.

Гарбузова каша за 15 хвилин (за прабабусиним рецептом)

Старовинна страва, ніжна й ситна, яка нагадує смак дитинства та тепло родинного столу.

Інгредієнти: Пшоно — 1 склянка Гарбуз — 300–400 г (очищеного) Яйце — 1 шт. Молоко — 1 склянка Цукор — 1–2 ст. л. Сіль — дрібка Вода — 2 склянки

Приготування:

1. Пшоно промити кілька разів у теплій воді.
2. Гарбуз нарізати невеликими кубиками.
3. У каструлю скласти пшоно та гарбуз, залити водою, додати дрібку солі. Варити 10–12 хв до м’якості пшона.
4. Окремо збити яйце з молоком та цукром.
5. Потовкти кашу з гарбузом прямо в каструлі.
6. Влити молочно-яєчну суміш, прогріти 2–3 хв, постійно помішуючи.
7. Подавати гарячою, за бажанням додати шматочок масла або меду.