ТОП-3 смачних закусок із баклажанів, які підкорять навіть вибагливих гурманів
Серпень і вересень – справжня пора баклажанів. Цей овоч цінується не лише за ніжний смак і легку гірчинку, а й за користь: він містить багато клітковини, вітамінів та мінералів.
Баклажани чудово поєднуються з зеленню, спеціями, горіхами й іншими овочами, тож із них можна приготувати безліч страв.
Особливо популярні різноманітні закуски, які підійдуть і до святкового столу, і до звичайної вечері.
Пропонуємо три цікаві рецепти, які варто спробувати саме зараз, поки сезон у розпалі.
Ацецилі – грузинська смакота з баклажанів
Поки сезон баклажанів триває, обов’язково приготуйте цю грузинську страву. Ніжні скибочки обсмаженого баклажана, ароматна заправка з горіхів, зелені та спецій – ідеально до келиха вина.
Інгредієнти:
Баклажани – один великий
Олія для смаження
Цибуля червона або звичайна – 1 шт.
Кінза – пучок (можна змішати з петрушкою)
Часник – 2–3 зубчики
Червоний перець – за смаком
Горіхи (грецькі, кеш’ю чи мікс) – півсклянки
Оцет – 1 ст. л.
Мелений коріандр – ½ ч. л.
Приправа хмелі-сунелі – ½ ч. л.
Чорний перець – дрібка
Сіль – за смаком
Вода – 2–3 ст. л.
Приготування:
- Очистіть баклажани від шкірки, наріжте слайсами, трохи посоліть та залиште на 15–20 хвилин.
- Обсмажте баклажани до готовності. Відкладіть охолонути.
- Для заправки в блендері змішайте цибулю, зелень, перець, горіхи, оцет, спеції, сіль і воду. Перебийте до однорідної консистенції.
- Охолоджені баклажани розділіть на невеликі шматки (краще руками, ніж ножем).
- Додайте заправку до баклажанів і ретельно перемішайте.
- Подавайте одразу – це соковито та смачно.
Брускети з запеченим баклажаном та перцем
Яскрава й ароматна закуска, яка чудово смакує на підсмаженому багеті.
Інгредієнти:
1 баклажан
2 солодкі перці
1 головка часнику
Томати
Сир фета або бринза
Базилік
Сіль, перець
Оливкова олія
Приготування:
- Баклажани, перець та часник перекладаємо у форму для запікання, поливаємо олією, солимо та відправляємо в духовку.
- Запікаємо при 200 градусів близько 30 хвилин у режимі конвекції.
- Після цього охолоджуємо до кімнатної температури, очищуємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими шматками.
- Додаємо нарізані свіжі томати, листочки базиліку, вичавлюємо запечений часник, солимо, перчимо, поливаємо олією і добре перемішуємо.
- Готову закуску викладаємо на підсмажений багет, зверху кладемо сир і смакуємо.
Закуска з баклажанів із соєво-медовою заправкою
Ця страва виходить ніжною та ароматною, а заправка надає їй особливого східного смаку.
Інгредієнти:
Баклажан – 2 шт.
Перець солодкий – 1–2 шт.
Заправка:
Олія оливкова – 3 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Яблучний оцет – 1–2 ст. л.
Мед – 0,5 ч. л.
Часник – 1–2 зубчики
Чорний перець – ⅓ ч. л.
Паприка червона – 0,5 ч. л.
Петрушка або кінза – 4–5 гілочок
Приготування:
- Баклажани ріжемо на шматки. Посипаємо сіллю та лишаємо на 10 хвилин.
- Зливаємо рідину, що виділилася.
- Обсмажуємо баклажани на оливковій олії до золотистої скоринки.
- На тій самій пательні смажимо перець на середньому вогні до м’якості.
- Для заправки з’єднуємо усі інгредієнти та добре перемішуємо.
- Додаємо баклажани й перець до заправки.
- Лишаємо на 10 хвилин, щоб овочі просочилися. Ця закуска смакує чудово й на другий день.
Три різні рецепти, але всі однаково апетитні й прості у приготуванні. Тож обов’язково скористайтеся сезоном баклажанів, аби приготувати щось нове й смачне для себе та близьких.
