ТОП-5 заготовок із слив, які ви захочете готувати щороку
Цьогоріч дуже рясний врожай слив. Ягоди буквально обліпили дерева.
На базарах — яскраве сливове розмаїття: від темно-фіолетової угорки до ніжно-жовтих медових сортів. Тому саме зараз — той момент, коли варто готувати сливові страви, які взимку тішитимуть нас ароматами літа.
Ми зібрали для вас 5 найкращих домашніх рецептів зі слив, які легко повторити на власній кухні. Тут є все — від класичного грузинського ткемалі до маринованих слив до м’яса, які смакують не гірше екзотичних делікатесів.
Ткемалі
Це – легендарний грузинський соус зі слив. Його обожнюють за його яскравий смак і універсальність. До м’яса, птиці, картоплі чи просто на хліб — ткемалі завжди буде доречним.
Інгредієнти:
1 кг слив
150 г цукру
1 ст. л. солі
4 ст. л. олії
50 мл води
6 зубчиків часнику
1/4 ч. л. меленого коріандру
1/4 ч. л. карі
1/2 ч. л. хмелі-сунелі
1/2 ч. л. гострої паприки або стручок перцю
1 ст. л. оцту
Пучок кінзи та петрушки
Приготування:
- Сливи (можна з кісточками) з водою проварити 20 хв.
- Перетерти через сито або збити блендером.
- Додати всі спеції, сіль, цукор, олію — варити ще 20 хв.
- Вкінці додати зелень, оцет, прокип’ятити й розлити у стерильні баночки.
Запечене сливове повидло з корицею
Це повидло — не просто смачна заготівля, це справжній аромат літа в банці. Готується просто, а смак — як з бабусиного дитинства.
Інгредієнти:
1 кг слив
280 г цукру
0,5 ч. л. кориці.
Приготування:
- Сливи миємо, ділимо навпіл, видаляємо кісточки.
- Викладаємо у форму зрізом догори в один шар. Посипаємо цукром і корицею.
- Запікаємо при 180–190°С 30–40 хв.
- Гарячі сливи перебиваємо блендером і одразу закладаємо у стерильні банки. Банки перевернути, укутати ковдрою й залишити до повного охолодження.
Це повидло — ідеальна начинка для пиріжків, круасанів, млинців.
Солодкі сливи для пирогів
Зручний спосіб заготовити сливи, щоб взимку швидко приготувати пироги.
Приготування:
- У літрові стерильні банки викладаємо цілі сливи або половинки. Заливаємо окропом.
- Коли охолонуть — зливаємо воду й варимо сироп (на 1 л води — 1,5 скл. цукру).
- Заливаємо сливи сиропом, стерилізуємо й закручуємо. Виходить смачно, ароматно й дуже зручно для випічки.
Мариновані сливи до м’яса — незвичайна й розкішна закуска
Цей рецепт вимагає часу і терпіння, але результат вартує зусиль. Ідеально підходить до м’ясних страв, особливо у свята.
Інгредієнти:
3 кг недозрілої угорки (інший сорт — не те!)
0,5 л оцту
250 мл води
1,5 кг цукру
Спеції: гвоздика, лавровий лист, кориця, чорний і духмяний перець
Приготування:
- Сливи викладаємо в емальований посуд.
- Маринад (оцет, вода, спеції, цукор) доводимо до кипіння й заливаємо сливи.
- Протягом 7 днів зливаємо маринад, кип’ятимо і знову заливаємо.
- На 7-й день — розкладаємо по банках, заливаємо гарячим маринадом. Закатуємо.
Сливовий соус — універсальний, як кетчуп, тільки в рази смачніший
Ніжний, ароматний, густий — цей соус чудово пасує до курки, запечених овочів, м’яса, макаронів і навіть бутербродів.
Інгредієнти:
1 кг очищених слив
5–7 гострих перців
4–5 солодких перців
2 головки часнику
1–2 ст. л. солі
200–250 г цукру
150 мл олії
50 мл 9% оцту
1 ч. л. карі
Приготування:
- Сливи, перці й часник подрібнити м’ясорубкою або блендером.
- Додати сіль, цукор, олію й варити 30 хв.
- Перетерти через сито, додати оцет, ще 10 хв проварити.
- Розлити в баночки. Консистенція — ніжна, як кетчуп, а смак — гостро-солодкий, з легкою пряністю.
