Від ягідного до лимонного: ТОП-4 рецепти домашнього квасу влітку
Квас влітку — це саме те, що треба! Натуральний, освіжаючий, легкий. Ніщо так не втамовує спрагу у спекотний день, як склянка домашнього квасу.
Домашній квас — це не просто смачний і освіжаючий напій. Він має багато корисних властивостей для організму, особливо влітку.
Покращує травлення
Квас стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Завдяки природному бродінню в ньому утворюються ферменти, які допомагають перетравлювати їжу.
Містить пробіотики
Домашній квас — це живий напій, у якому багато корисних бактерій, схожих на ті, що є в йогуртах чи кефірі. Вони підтримують мікрофлору кишківника, зміцнюють імунітет.
Втамовує спрагу і відновлює водно-сольовий баланс
У спеку ми втрачаємо рідину, мінерали, солі. Квас допомагає відновити електроліти, особливо після фізичних навантажень чи спеки.
Дає енергію
Квас містить трохи натурального цукру та вуглеводів — це швидке джерело енергії. Саме тому його часто пили в полі чи на будівництві — і не випадково.
Містить вітаміни і мікроелементи
Особливо у хлібному та буряковому квасі — це:
Вітаміни групи B (B1, B2, B6)
Залізо, магній, фосфор
Амінокислоти
Очищує організм
Буряковий квас особливо відомий як очищуючий напій: він допомагає роботі печінки, нормалізує тиск і покращує кровотворення.
Квас може містити трохи алкоголю (до 1%), тому людям із певними медичними станами або вагітним краще обирати бездріжджові або слабоферментовані варіанти.
ПРО РІВНЕ підготувало декілька рецептів як приготувати смачний і оригінальний квас у домашній умовах.
1. Фруктовий/ягідний квас (яблучний, з родзинками або смородиною)
Інгредієнти (на 3 л):
Сухофрукти (яблука, груші, родзинки, чорнослив) — 200 г
Цукор — 4–5 ст. ложок (за смаком)
Вода — 3 л
Мед (опціонально) — 1 ст. ложка
Родзинки — 10 шт (для “іскри”)
Приготування:
Промий сухофрукти, залий 3 л окропу, дай настоятися до повного охолодження (прибл. 6–8 годин або ніч).
Додай цукор, мед (за бажанням), розмішай.
Додай родзинки, перелий у скляну банку або пляшку.
Закрий марлею, залиш при кімнатній температурі на 2–3 доби.
Як тільки з’являться бульбашки — розлий по пляшках, постав у холодильник на добу.
Напій виходить освіжаючим, легким і дуже ароматним. Без дріжджів!
2. Буряковий квас (класика українського столу)
Цей квас ще й лікувальний: нормалізує тиск, покращує травлення, очищує печінку. Часто його п’ють як функціональний напій або основу для борщу.
Інгредієнти:
Свіжий буряк — 2–3 середніх (очистити і порізати кубиками)
Вода — 2–3 л
Часник (опціонально) — 1–2 зубки
Сіль — 1 ч. ложка
Житній хліб або сухарик (опціонально для ферментації)
Мед або цукор — 1 ч. ложка (опційно)
Приготування:
Поклади буряк у скляну банку.
Додай сіль, часник, хліб (як закваску), залий кип’яченою холодною водою.
Накрий марлею і залиш у теплому місці на 3–5 днів.
Щодня знімай піну, перемішуй.
Проціди, перелий у пляшки, зберігай у холодильнику.
Смак — пряно-кислий. Можна використовувати як напій або кулінарну основу.
3. Лимонний квас (освіжаючий, з легкою кислинкою)
Інгредієнти:
Вода — 3 л
Лимон — 1 шт
Цукор — 4–5 ст. ложок
Дріжджі сухі — 0,5 ч. ложки
Родзинки — 10 шт
М’ята свіжа — 2–3 гілочки (опційно)
Приготування:
Закип’яти воду, охолоди до теплої.
Додай сік лимона, цедру (тільки жовта частина), цукор, дріжджі, м’яту.
Настоюй 12–24 год при кімнатній температурі, потім розлий у пляшки з родзинками.
Постав у холодильник ще на добу.
Освіжає краще, ніж будь-який магазинний лимонад. І без “Е”-шок!
4. Медово-м’ятний квас (ароматний, м’який смак)
Інгредієнти:
Вода — 2,5 л
Мед — 3–4 ст. ложки
Сухі дріжджі — 0,5 ч. ложки
Лимон — 0,5 шт (сік)
Свіжа м’ята — пучок
Родзинки — для бродіння
Приготування:
Закип’яти воду, охолоди до температури тіла.
Додай мед, лимонний сік, дріжджі, м’яту.
Настоюй 1 добу, потім розлий у пляшки, додай по кілька родзинок.
Ще доба — і ароматний квас готовий!
Цей варіант дуже м’який на смак і чудово освіжає ввечері.
Квас — це ще й традиція. Він має глибоке коріння в українській кухні, асоціюється з літом, селом, бабусиною кухнею і справжньою домашньою турботою.
