Безалкогольне вино витісняє традиційне — це тренд чи нова реальність
Світовий ринок безалкогольного вина продовжує зростати швидше, ніж очікували аналітики. За останніми оцінками галузевих досліджень, сегмент щороку додає близько 7–8% і може перевищити 3,7 мільярда доларів до 2030 року. Для порівняння — класичний винний ринок у багатьох країнах демонструє стагнацію або падіння.
Одна з причин — зміна споживчих звичок. Покоління Z і міленіали частіше обирають формат «менше алкоголю» або повну відмову від нього. Водночас виробники активно інвестують у нові технології делкоголізації — зокрема вакуумну дистиляцію та мембранну фільтрацію, які дозволяють краще зберігати аромат і структуру вина після видалення спирту.
Цікаво, що найбільше зростання зараз показують безалкогольні ігристі вина — вони швидко набирають популярності у сегменті святкових і ресторанних напоїв. Крім того, великі винні бренди запускають окремі безалкогольні лінійки, а супермаркети розширюють полиці під цей формат.
За підсумками 2025 року ринок безалкогольного вина зріс майже на 30%, тоді як загальний ринок вина, навпаки, просів. Світовий обсяг цього сегмента у 2023 році оцінювали у понад 2 мільярди доларів, і прогнозують подальше стабільне зростання до 2030 року.
Науковиця та дослідниця вина Тетяна Сугаченко пояснює:
Безалкогольне вино — це здебільшого повністю зброджене вино, з якого після ферментації видаляють спирт. Саме відсутність етанолу змінює текстуру, кислотність і сприйняття смаку. Тобто це не сік і не класичне вино — це окрема категорія продукту.
Виробництво такого напою складніше й дорожче, адже потребує додаткового обладнання та технологій. Тому ціна часто не нижча, ніж у традиційного вина.
Сугаченко вважає, що це частково хайп, але водночас і логічна реакція ринку на запит суспільства. Молодь усе частіше обирає свідоме споживання або повну відмову від алкоголю. Безалкогольне вино не конкурує напряму з класичним вином. Його конкуренти — це радше газовані напої, соки або вода. За його словами, індустрії варто не відмахуватися від тренду, а працювати з ним.
Чи краще воно за звичайне? Це питання смаку. У безалкогольному вині зберігаються поліфеноли — антиоксиданти, які пов’язують із позитивним впливом на здоров’я кишківника. Але сенсорно це інший досвід.
