Медові “миколайчики”: традиційна випічка до улюбленого дитячого свята
Імбирне печиво, яке набуває все більшої популярності в Україні, начебто як запозичене із західної різдвяної традиції, насправді має власне українське коріння.
У нас таке печиво називали медовими пряниками, бо до його складу, окрім спецій, входить і мед. Інша назва пряників – “миколайчики”, адже пекли й дарували їх дітям на свято Миколая: день, якого діти очікують із нетерпінням, бо за легендою напередодні вночі святий Миколай кладе під подушку слухняним дітям подарунки.
Відома українська кулінарна майстриня Дарія Цвек згадувала, що на Миколая пекли традиційні ласощі – медові прянички. Їх називали “миколайчиками”, бо з медового тіста можна було вирізати форму чоловіка – Миколая і розмалювати.
Також таке печиво можна зробити у вигляді ялинки, сніжинок, звірят, зірочок. Пропонуємо і вам приготувати “миколайчиків”.
—
Інгредієнти:
Борошно — 600 г
Масло — 150 г
Цукор — 200 г
Яйця — 2 шт.
Мед — 150 г
Кориця мелена – 0,5 ч. л
Імбир мелений – 0,5 ч. л
Мускатний горіх – 0,5 ч. л
Сода – 1 ч. л
Сметана – 2 ст. л
Глазур:
Цукрова пудра — 1 скл
Яєчний білок — 1 шт.
Лимонний сік — 0,5 ч. л
—
До просіяного борошна додати соду і натерте на терці або подрібнене масло, перемішати. Яйця збити з цукром, додати прянощі і мед. Влити до борошна. Замісити однорідне тісто.
Медове тісто можна кілька днів зберігати в холоді. Після вимішування можете залишити його в холодильнику або пекти одразу.
Перед випіканням розкачайте тісто до товщини 0,5 см і сформуйте з нього майбутніх “миколайчиків”, якщо ви зупинилися на такому варіанті, або виріжте різні фігурки на свій вибір.
Деко застелити пергаментним папером, Викласти на нього пряники і випікати при температурі 180°C до золотистого кольору.
Поки пряники печуться і остигають, приготуйте глазур.
Білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком. Глазур має бути як густа сметана. Якщо вона стікає з пряника, значить треба підсипати ще пудри і перемішати.
Як тільки “миколайчики” спеклися і вистигли, можете їх декорувати глазур’ю. Тут є кілька варіантів. Можете використовувати білу глазур або зафарбувати її харчовими барвниками.
Прикрашання “миколайчиків” – самодостатній творчий процес і чудова сімейна забава. Декоровані пряники залиште відкритими до висихання глазурі на декілька годин.
