Кулінарна блогерка з Рівного знає близько півсотні рецептів сала

Величко Катерина 22 Січня 2025 11:13

Кулінарна блогерка із Рівного Марія Макарчук знає близько півсотні рецептів приготування сала. Цей смаколик здавна вважається улюбленим національним продуктом. Він входить до складу безлічі рецептів.

Втім, жінка переконана, що сало може стати неперевершеною самостійною закускою в будь-якому вигляді: солоному, маринованому, вареному, копченому чи печеному.

Пані Марія народилася і довго проживала у селі Підліски Рівненського району. У родині, в якій шанували традиції та звичаї. Тут завжди дбайливо ставилися до їжі.

«Ще дитиною я допомагала своїй мамі готувати страви. Десять років тому вирішила створити свій власний кулінарний блог на YouTube. На моєму каналі «Смачно. Просто та доступно» розміщені тисячі відео з рецептами страв. На нього підписані понад два мільйони користувачів. І, звісно, найбільше переглядів мають відео з приготування м’ясних страв, у тому числі й з сала», – розповідає пані Марія.

Рецептами страв із сала кулінарна блогерка поділилася й з журналістами сайту Про Рівне.

Сало «П’ятихвилинка»

За словами пані Марії, це ідеальна закуска на всі випадки життя. Це вдалий варіант для швидкого перекусу – вдома, у лісі, на полі.

Рецепт приготування дуже простий:

Шматки сала з м’ясною прослойкою нарізаємо таким чином, щоб вони щільно помістилися у літрові банки. У кожну ємність додаємо 2-3 зубчики часнику, один лавровий листок, 2-3 горошини чорного та духмяного перцю. Сало у банках потрібно залити гарячим маринадом. Для нього потрібно закип’ятити воду (один літр) із сіллю (200 грамів).

Стерилізуємо банки 2 години. Далі їх закатуємо та залишаємо до повного охолодження. Тоді поміщаємо до холодильника для остаточного застигання.

Рулети із сала

Це смачна пікантна закуска. Її можна зберігати у морозильній камері.

Для цього потрібно 2 кг сала, 40 грамів солі, кріп за смаком, голівка часнику, 1 чайна ложка сухого часнику, 1 столова ложка сухої аджики та паприки.

Приготування: тонкий шматок сала відбиваємо з обох сторін для того, щоб воно було однакової товщини та було ніжне. Для начинки дрібно нарізаємо кріп, головку часнику, змішуємо із сіллю. Натираємо сало цією начинкою та закручуємо щільно у рулет. Його загортаємо у харчову плівку.

Ще один такий самий відбитий шматок сала натираємо іншою начинкою. Для неї змішуємо сіль, паприку, суху аджику, сухий часник. І загортаємо у рулет, який замотуємо у харчову плівку.

Рулети відправляємо до холодильника. Через два дні закуска готова до споживання.

М’ясний «матрас»

За словами пані Марії, це рецепт-знахідка. Адже виходить цікаво, бюджетно та смачно.

Спочатку потрібно приготувати фарш, бажано з двох видів м’яса. До нього додати часник, сіль, перець та улюблену приправу до м’яса.

Далі готуємо наш «матрас». Для цього потрібно взяти два тонкі однакові за розміром шматки сала. Робимо надрізи у салі – вирізаємо смужки та своєрідні тунелі. Сало солимо та перчимо.

Викладаємо фарш на шматки сала і кладемо один на одного. Сформований «матрас» зв’язуємо ниткою. Відправляємо у рукав для запікання.

Випікати у духовці 20-30 хвилин при температурі 200 градусів, а далі знижуємо до 150 градусів та випікаємо ще 30-40 хвилин. Охолоджуємо добу.

Переглянути рецепт приготування можна тут

Закуска із тонкого сала

Рецепт приготування дуже простий. З шматка тонкого сала зрізати шкірку. Нарізати його тонкими смужками. Скласти сало у глибоку миску та додати подрібнену цибулю, моркву, часник, улюблені спеції. Усе ретельно перемішати.