ТОП-7 страв із кабачків, які готують рівняни (РЕЦЕПТИ з ФОТО)

Сезон кабачків – традиційна пора жартів про утилізацію цього овоча.
Адже в Україні його вирощують чимало, родить він рясно. І такі очікувані спочатку плоди згодом нерідко виявляються надмірними і зайвими.

Одне з основних питань сезону – що приготувати з кабачків або цукіні.
У фейсбук-групі “Рівняни готують” учасники діляться своїми варіантами страв із популярних овочів.
У переліку – кабачки смажені, печені і на пару, кабачки мариновані, кабачкові вафлі й запіканки, рагу з кабачками, рулетики з кабачків, і навіть смажені у клярі кабачкові квіти.

Ми обрали для вас найпопулярніші варіанти, які полегшать вам завдання із планування кабачкового меню.

Оладки з кабачків
Безумовно, найпопулярніша зі страв, котра багато років не виходить із моди і не зникає з наших столів.
Рецептів приготування – безліч. Кабачки та цукіні як натирають на велику тертку, так і плдрібнюють на пюре в блендері. Додають сир, картоплю, цибулю та часник, кріп, підсмажену кубиками шинку і навіть кукурудзу – усе, на що вистачає фантазії.
Два головних правила кабачкових оладків – дати їм як слід стекти після натирання, інакше вони вийдуть надто глевкими.
Правило друге: не переборщити із борошном, інакше будуть надто твердими і втратять свій оригінальний смак.

В середньому пропорція наступна: на 500 г кабачків – 1-2:яйця, 8-10 столових ложок борошна.
Смажити в олії на середньому вогні до золотавої скоринки з обох боків.

Кабачок – восьминіг
Справжній хіт декількох сезонів поспіль. Можливість приготувати одразу цілий невеликий кабачок або цукіні. Овоч чистять від шкірки та обрізають із одного боку. З боку хвостика потрібно залишити цілим.

Далі нарізаємо поздовж пластинками шириною 0,5 см, не дорізаючи до кінця. Після чого кожну пластинку нарізаємо також повздоаж тоншими смужками.

Трохи присолюємо, додаємо спеції за смаком.
Обвалюємо ретельно в сухарях, борошні чи натертому пармезані, вмочаємо у збиті попередньо із сіллю яйця та смажимо на помірному вогні в достатній кількості олії.

Мафіни з кабачка
Тут також є необмежений простір для Ффантазії. Мафіни можна робити з різними начинками, як і оладки. Або просто із зеленню.
На 300 г кабачків потрібно 250 г борошна, 100 мл олії, 2 ч л розпушувача, сіль за смаком. Із кабачками та цукіні ідеально поєднуються кріп та часник.

Тому додати їх у тісто – вдала ідея.
Кабачки потрібно натерти на дрібній тертці чи пропустити крізь блендер або м’ясорубку, дати стекти зайвій рідині. Борошно змішати з розпушувачем, до кабачків додати яйця й олію, кріп подрібнити, часник видушити.

З’єднати всі інгредієнти, заповнити формочки, випікати при 180° близько 20 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною зубочисткою.

Кабачки фаршировані
Для цієї страви потрібні не надто молоді, трохи більші овочі. Іх потрібно буде неочищеними нарізати впоперек висотою 3-5 см і вийняти серцевину.
Далі кабачки фарширують найрізноманітнішими начинками: наприклад, овочевою, сполучивши частину м’якоті з пасероввними морквою та цибулею, також можна додати подрібнений болгарський перець, гриби, м’ясний фарш із рисом. Змащують кабачки олією чи майонезом, посипають твердим сиром, накривають фольгою і запікають до готовності (близько 30 хв) при 190°С.

Готувати фаршировані кабачки можна також у формі човників. У цьому випадку кабачок розрізаємо навпіл і також видаляємо серцевину, після чого наповнюємо начинкою.

Кабачковий торт
Ще один плід невичерпної фантазії українців.
Основа торта – кабачкові млинці, котрі після випікання перемащують майонезом або часниковим соусом, перекладають помідорами, болгарським перцем, пасероввними овочами, зеленню, шинкою тощо. Пропорції тіста на млинці: на 1 кг кабачків – 1 склянка борошна і 4 яйця. Кабачки натерти, посолити, відтиснути, дати добре стекти, додати борошно і яйця. Має вийти тісто, як на оладки.

Випікати тоненькі млинці на пательні, змащеній олією. Обсмажувати з обох сторін.
Після того, як охолонуть – змастити і перекласти начинкою, дати просочитися і нарізати гострим ножем.

Канапки з кабачків
Кабачки або цукіні нарізають по 0,5 см та обсмажують з обох боків, попередньо обкачавши в борошні або в сухарях. Охолоджують, намащують з одного боку майонезом, часниковим соусом абоу плавленим сиром, посипають кропом, перекладають свіжими помідорами, нарізаними кружечками, вареними яйцями, шинкою, сиром, зверху накривають іншим кружальцем кабачка.

Ті самі начинки годяться й до рулетиків із кабачків, однак у цьому разі овоч потрібно нарізати поздовж тонкими скибочками, а після обстеження начинку в нього загортати.

Кіш із цукіні
Традиційний французький відкритий пиріг – невичерпне джерело ідей для начинок. І кабачки – один із вдалих цілком варіантів. Для тіста: 500 г борошна, 250 г масла чи маргарину, 100-150 г сметани (скільки візьме тісто), 1 ч.л. розпушувача, дрібка солі.
Борошно перетерти з маслом на крихту, змішати з розпушувачем і сіллю та поступово додавати сметану, доки вся крихта збереться в еластичне тісто.
Сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на півгодини.
Після цього тісто викласти у форму, сформувавши високі бортики. Всередину викласти начинку.
Для начинки цукіні треба натерти на велику тертку, підсолити, дати стекти, викласти на дно, залити збитими яйцями. Зверху можна викласти шар прошуто або грибів, посипати натертим твердим сиром.
Випікати приблизно півгодини до золотавої скоринки при 180°С. Подавати охолодженим.

Усі фото – з групи “Рівняни готують”