Рулетики з карамелізованих баклажанів із сиром і часником
Якщо звичайні рулетики з баклажанів уже трохи набридли, спробуйте приготувати їх у солодко-солоній глазурі. Завдяки цукру та соєвому соусу баклажани стають блискучими, карамелізованими та набувають насиченого смаку, який чудово поєднується з ніжною сирно-часниковою начинкою.
Інгредієнти
● 2 середні баклажани;
● 150–200 г вершкового або кисломолочного сиру;
● 2–3 ст. ложки соєвого соусу;
● 1–1,5 ч. ложки цукру;
● 1–2 зубчики часнику;
● зелень за смаком;
● олія для смаження;
● сіль — за потреби.
За бажанням до сирної начинки можна додати ложку сметани або майонезу, щоб вона була ніжнішою.
Як приготувати
Баклажани помийте та наріжте вздовж тонкими пластинками завтовшки приблизно 4–5 мм.
Якщо баклажани мають гірчинку, злегка посоліть їх і залиште на 10–15 хвилин. Потім промокніть паперовим рушником.
Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії та обсмажте баклажани з обох боків до м’якості й золотистого кольору.
Після цього зменште вогонь. Посипте баклажани невеликою кількістю цукру та полийте соєвим соусом. Обережно перевертайте пластинки ще приблизно 1–2 хвилини, доки соус не загусне, а баклажани не вкриються блискучою карамельною глазур’ю.
Готові баклажани викладіть на тарілку та дайте їм трохи охолонути.
Тим часом приготуйте начинку. Сир змішайте з подрібненим часником та зеленню. Якщо використовуєте сухий кисломолочний сир, можна додати трохи сметани або майонезу.
На край кожної пластинки баклажана викладіть приблизно чайну ложку начинки та акуратно загорніть рулетиком.
Перед подачею рулетики можна посипати свіжою зеленню.
Головна родзинка — саме карамелізація баклажанів. Поєднання цукру та соєвого соусу створює солодко-солону глазур, тому баклажани виходять не просто смаженими, а насиченими, трохи пікантними та дуже ароматними.
Такі рулетики можна подавати як холодну закуску або залишити трохи теплими. Особливо добре вони смакують після 20–30 хвилин у холодильнику, коли сирна начинка трохи охолоне, а всі смаки поєднаються.
