Соус зі смородини до м’яса та риби: простий рецепт із літніх ягід
Смородина — це не лише варення чи компот. Із чорної або червоної смородини можна приготувати ароматний кисло-солодкий соус, який чудово поєднується зі смаженим м’ясом, запеченою качкою, стейками, куркою або навіть рибою. Завдяки природній кислинці ягід соус виходить насиченим і добре підкреслює смак страв.
Інгредієнти
- 300 г чорної або червоної смородини;
- 2–3 ст. л. цукру (за смаком);
- 2 ст. л. води;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ч. л. бальзамічного або яблучного оцту;
- дрібка солі;
- дрібка чорного меленого перцю;
- за бажанням — щіпка кориці, розмарину або чебрецю.
Як приготувати
- Смородину переберіть, промийте й викладіть у невелику каструлю.
- Додайте воду та цукор і прогрійте на середньому вогні 5–7 хвилин, поки ягоди не полопаються.
- Перетріть масу через сито, щоб позбутися кісточок і шкірки.
- Поверніть ягідне пюре в каструлю, додайте подрібнений часник, сіль, перець, оцет і за бажанням спеції.
- Варіть ще 5–10 хвилин до легкого загустіння, постійно помішуючи.
- Остудіть. Після охолодження соус стане ще густішим.
До яких страв подавати
Такий соус особливо смакує з:
- запеченою качкою або гускою;
- свинячими стейками та реберцями;
- шашликом;
- куркою або індичкою;
- запеченим лососем, фореллю чи скумбрією;
- сирами, особливо брі або камамбером.
Корисні поради
- Якщо хочете гостріший смак, додайте дрібку меленого чилі.
- Для більш насиченого аромату можна влити 1–2 столові ложки червоного сухого вина під час варіння.
- Соус добре зберігається в холодильнику до тижня в герметичній банці. Якщо розлити його гарячим у стерилізовані банки, він простоїть кілька місяців.
