У селі на Рівненщині готують ковбасу за столітнім європейським рецептом (РЕЦЕПТ)
Родина Маречеків, як і багато родин з села Молодаво, Привільненської громади має чеське походження. В цій родині ще з 1900 –х років і до сьогодні зберігається традиція готувати на свята таку страву, що має назву “Чеська Ятерниця.” Ця смачна і ситна ковбаска – одна з найулюбленіших страв родини. Готується вона з голови свині. Про це повідомляють в управлінні культури і туризму Рівненської ОВА.
«Традицію готувати Чеську Ятерницю перейняла моя свекруха від своєї свекрухи. А мені колись вперше довелося посмакувати таким смачним і ласим шматочком цієї ковбаски при знайомстві з сім’єю мого тоді ще майбутнього чоловіка. Адже зустріли мене батьки мого чоловіка не лише хлібом, а й Ятерницею», – розповіла Вікторія Маречек.
Жінка додає, що саме через цю смачну ковбаску вона опинилася в Молодаво, і з того часу уже 14 років як готує “Чеську Ятерницю” на кожне свято. Родинний рецепт планує передати й своїм дітям.
Рецепт
Відварити свинячу голову так, щоб м’ясо відставало від кісток. Як схолоне, перемолоти на м’ясорубці двічі. Потім додати чорний мелений перець, сіль до смаку, дві головки душеного часнику, один батон, замочений у воді. Все ретельно вимішати і начинити свинячі тонкі кишки. Варити ковбаски потрібно у великій кастрюлі 10 хвилин. Як охолоне – відразу можна їсти.
