Рецепт корнішонів з гірчицею на зиму: як приготувати хрусткі та пряні огірки
Маленькі огірки, або корнішони, у гірчичному маринаді виходять хрусткими, ароматними та з легкою пікантною ноткою. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса або просто як доповнення до святкового столу.
Інгредієнти
На 2 кг корнішонів:
- 2 кг маленьких огірків;
- 2 ст. л. сухої гірчиці;
- 2 ст. л. гірчиці в зернах;
- 150 г цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 150 мл оцту 9%;
- 150 мл рафінованої соняшникової олії;
- 5–6 зубчиків часнику;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- парасольки кропу;
- 2–3 лаврові листки;
- чорний перець горошком.
Спосіб приготування
Крок 1. Добре помийте огірки та замочіть їх у холодній воді на 2–3 години.
Крок 2. Очистіть і наріжте часник тонкими пластинками.
Крок 3. У великій мисці змішайте суху гірчицю, гірчицю в зернах, сіль, цукор, олію, оцет, чорний перець, паприку та часник.
Крок 4. Додайте огірки, добре перемішайте й залиште маринуватися на 2–3 години, періодично перемішуючи.
Крок 5. На дно простерилізованих банок покладіть кріп, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Крок 6. Щільно наповніть банки огірками та залийте маринадом, який залишився після настоювання.
Крок 7. Накрийте банки кришками та стерилізуйте:
- банки 0,5 л — 10 хвилин після закипання води;
- банки 1 л — 15 хвилин.
Крок 8. Герметично закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Як зберігати
Готові корнішони зберігайте у прохолодному темному місці. Уже через 2–3 тижні вони набудуть насиченого пряного смаку й будуть готові до вживання.
