Не зрізайте у вересні — названо правильні терміни збору капусти на зиму
Тривале зберігання капусти взимку залежить від точного терміну збору врожаю. Орієнтуватися лише на календар не варто: час зрізання головки визначають за її сортом, зовнішніми ознаками зрілості та погодними умовами.
Основні правила та терміни збору за сортами:
Ранні сорти: Збирають у червні–липні. Вона не підходить для зимового зберігання — її вживають одразу. Якщо перетримати її на грядці під дощами, головки потріскаються й згниють.
Середньостиглі сорти (100–130 днів): Достигають наприкінці серпня або у вересні. Головне — зрізати качани до початку затяжних осінніх дощів, аби уникнути перезволоження.
Пізньостиглі сорти (130–150+ днів): Ідеальний вибір для закладання у погріб на зиму. Оптимальний період збору — друга половина жовтня та початок листопада.
Як визначити, що капуста дозріла:
Качан став щільним, важким і повністю сформованим, а при постукуванні видає глухий звук. Верхнє листя набуло інтенсивного забарвлення з восковим нальотом та почало природно жовтіти — це сигнал, що овоч припинив ріст.
Погодні умови:
Не варто поспішати виривати пізню капусту у вересні. Вона легко переносить легкі нічні заморозки до -2…-3 °C. Невеликий холод лише покращує її якість: стимулює перетворення крохмалю на цукри, роблячи качани солодшими, соковитішими та стійкішими до тривалого зберігання.
