Малосольні огірки в холодному розсолі: класичний рецепт

Стрільчук Ольга 7 Липня 2026 16:28

Малосольні огірки — одна з найулюбленіших літніх закусок. Завдяки холодному розсолу вони залишаються хрусткими, соковитими та набувають насиченого аромату часнику, кропу й запашного листя. Уже через добу огірки можна подавати до столу, а найкращого смаку вони набувають через 2–3 дні.

Інгредієнти

Для приготування знадобляться:

1 кг невеликих свіжих огірків;
1 літр холодної питної води;
2 столові ложки кам’яної солі без гірки (50–60 г);
5–6 зубчиків часнику;
великий пучок кропу або кілька парасольок кропу;
2–3 листки хрону;
по 3–4 листки смородини та вишні;
8–10 горошин чорного перцю;
2 лаврові листки (за бажанням).

Читайте також: Що приготувати з кабачків: 5 простих і смачних рецептів

Як приготувати малосольні огірки

Спочатку огірки потрібно добре помити та замочити у холодній воді на 2–3 години. Це допоможе їм залишитися хрусткими після засолювання.

На дно чистої банки, каструлі або контейнера викладіть частину кропу, листя хрону, смородини та вишні. Додайте кілька зубчиків часнику.

Щільно викладіть огірки, а зверху покрийте їх рештою зелені, часником, лавровим листом і чорним перцем.

В окремій ємності приготуйте розсіл. Для цього повністю розчиніть сіль у холодній питній воді.

Залийте огірки холодним розсолом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною. Якщо потрібно, притисніть їх невеликою тарілкою або кришкою.

Залиште огірки при кімнатній температурі приблизно на 24 години. Після цього переставте їх у холодильник.

Першу пробу можна знімати вже наступного дня, однак найсмачнішими малосольні огірки стають через 48–72 години.

Читайте також: Огірки як у McDonald’s можна приготувати вдома: простий рецепт для всієї сім’ї

Секрети хрустких малосольних огірків

Для засолювання найкраще обирати молоді огірки однакового розміру. Перед приготуванням їх варто обов’язково замочити у холодній воді. Використовуйте лише кам’яну сіль без добавок, адже йодована може погіршити смак і текстуру.

Листя хрону допомагає зберегти хрусткість, а листя смородини та вишні надає огіркам приємного аромату.

Як зберігати

Після того як малосольні огірки досягнуть бажаного ступеня просолювання, їх потрібно зберігати в холодильнику в тому ж розсолі. Найкращий смак вони зберігають протягом 5–7 днів.

Такі малосольні огірки чудово поєднуються з молодою картоплею, шашликом, запеченим м’ясом, рибою або можуть стати самостійною літньою закускою.