Борщ узимку за 20 хвилин: проста заправка, яку варто закрити у банки вже зараз

Якщо немає погреба чи іншого місця для тривалого зберігання буряка, моркви, цибулі та інших овочів, їх можна одразу переробити на борщову заправку. Так овочі не псуватимуться, а взимку приготування борщу займатиме значно менше часу.

Для приготування приблизно 5–6 літрів заправки знадобляться:

• 2 кг буряка;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг солодкого перцю;
• 300 мл олії;
• 150 г цукру;
• 2,5–3 столові ложки солі;
• 100 мл 9% оцту;
• 100 мл води.

Буряк і моркву потрібно натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кубиками, а перець — соломкою. Помідори можна перебити блендером або пропустити через м’ясорубку.

Усі овочі перекладають у велику каструлю, додають воду, олію, сіль та цукор. Після закипання суміш тушкують на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, час від часу помішуючи.

За 5–10 хвилин до готовності вливають оцет. Гарячу заправку одразу розкладають у стерилізовані банки та закручують кришками.

На каструлю борщу об’ємом 3–4 літри зазвичай вистачає 0,5–0,7 літра такої заправки. Тож узимку не доведеться окремо смажити буряк, моркву та цибулю — основа для борщу вже буде готова.