Яку картоплю купувати для зберігання на зиму, а яку для пюре та смаження
Продуктовий ринок Рівного вже заполонила домашня картопля нового врожаю. Її продають як у роздріб, так і мішками. Наприклад, популярну Белларозу, яку часто називають «Біла роса», при купівлі від 20 кілограмів пропонують по 13–15 гривень за кілограм, а в роздріб — по 18–20 гривень.
Та якщо картоплю купують на всю зиму, важлива не лише ціна. Різні сорти по-різному зберігаються, розварюються та поводяться під час смаження.
Що брати на зиму
Для тривалого зберігання краще підходять сорти з довшим періодом спокою та добре сформованою шкіркою.
Серед популярних сортів варто звернути увагу на Коннект. Це середньопізня картопля, яка добре зберігається і водночас підходить для більшості домашніх страв.
Добре лежить і Королева Анна. Попри те, що сорт ранній, він має досить тривалий період спокою.
Беллароза також може зберігатися кілька місяців, однак для цього бульби мають бути добре визрілими, сухими та без пошкоджень.
Яка картопля найкраща для пюре
Для пюре краще брати картоплю, яка після варіння стає м’якою та розсипчастою.
Один із таких варіантів — Коннект. Він більш борошнистий, тому з нього виходить ніжне та пухке пюре.
Беллароза також підійде, але вона менш розсипчаста і вважається більш універсальною.
Що обрати для смаження
Для смаженої картоплі важливо, щоб шматочки не перетворювалися на кашу.
Добре для цього підходять Беллароза та Санте. Їх можна використовувати також для картоплі фрі та запікання.
Беллароза взагалі зручна тим, що підходить майже для всього: її можна варити, смажити, запікати та використовувати для дерунів.
