7 осінніх продуктів, які варто приготувати до кінця сезону: поради The Guardian
Британське видання The Guardian склало перелік із 7 сезонних продуктів, які варто додати до свого раціону цієї осені. Серед них — як добре знайомі українцям овочі та гриби, так і нетипові інгредієнти, як-от їстівні каштани та особливі сорти перцю чилі.
Астрономічна та гастрономічна осінь — найкращий час для кулінарних експериментів із багатими на вітаміни смаками.
Смачна сімка: що приготувати восени
Айва: Твердий і кислий плід розкриває свій аромат під час термообробки. Фахівці радять відварити її цілою, очистити та подрібнити — вона стане ідеальною начинкою для десертів, випічки чи тушкованого м’яса.
Цибуля-порей: Зручно запікати у фользі з оливковою олією, часником та спеціями протягом 40 хвилин. Вона також підійде для супів, пирогів і рагу.
Яблука: Сезон сортів «Фуджі», «Гала», «Лігол» та «Симиренко». З них готують оладки, мафіни з корицею або підсмажують із чорним чаєм для створення зігрівального напою.
Гарбуз: Король осені, який чудово смакує запеченим у шкірці зі спеціями, у поєднанні із сиром фета, у крем-супах, кексах чи синабонах.
Білі гриби та лисички: Найкращий період для збору чи купівлі — вересень і жовтень. З лисичок виходить чудова підлива до баноша, а з білих грибів — закарпатська мачанка.
Їстівні каштани: Кулінари радять зробити хрестоподібний надріз на плодах і підсмажити їх на сухій сковороді до тріщин на шкірці. (Важливо: йдеться лише про їстівні каштани з магазину, а не про міські кінські каштани).
Перець чилі: Осінь — час для заготовок та експериментів зі спеціальними сортами, як-от м’яким мексиканським «поблано» чи екстремально гострим «кароліна ріпер».
