Грибний бум: як зробити грибну приправу з поламаних капелюшків
Після походу до лісу в кошику часто залишаються поламані капелюшки, шматочки ніжок та дрібні білі гриби, які вже не виглядають настільки гарно, щоб їх маринувати. Викидати їх не варто — з таких грибів можна зробити ароматну домашню приправу на всю зиму.
Найкраще для цього підходять білі гриби. Вони мають насичений аромат, який після сушіння стає ще виразнішим.
Що потрібно
- білі гриби — будь-яка кількість;
- сіль — за бажанням;
- сушений часник, перець або зелень — за бажанням.
Гриби потрібно перебрати й добре очистити. Зіпсовані або сильно червиві частини слід видалити. Капелюшки та ніжки нарізати тонкими шматочками.
Далі гриби необхідно повністю висушити. Це можна зробити в електросушарці або духовці за невисокої температури. Готові шматочки мають бути сухими настільки, щоб легко ламалися, а не гнулися.
Після охолодження гриби подрібнюють у кавомолці або блендері до стану порошку. Якщо залишилися великі шматочки, суміш можна просіяти й перемолоти їх повторно.
Отриманий грибний порошок уже можна використовувати як приправу. Його додають у супи, підливи, соуси, до картоплі, гречки, м’яса чи начинки для вареників.
Як зробити грибну сіль
Ще один варіант — змішати грибний порошок із сіллю. Просте співвідношення:
1 частина грибного порошку на 3 частини солі.
Наприклад, на 30 грамів подрібнених грибів знадобиться приблизно 90 грамів солі.
За бажанням можна додати трохи сушеного часнику, чорного перцю або зелені.
Готову приправу пересипають у чисту суху банку з щільною кришкою та зберігають у сухому темному місці. Головне — не допустити потрапляння вологи, щоб грибний порошок не збирався грудками.
