Сезон полуниці у розпалі, а отже саме час подумати про заготовки на зиму. Багато господинь стикаються з проблемою: після заморожування ягоди втрачають форму та перетворюються на суцільну кашу. Насправді цього легко уникнути, якщо знати кілька простих секретів.
Заморожування цілих ягід
Це найпростіший і найпопулярніший спосіб.
Полуницю потрібно ретельно помити, видалити хвостики та добре обсушити. Після цього розкласти ягоди в один шар на тарілці, підносі або обробній дошці та поставити до морозильної камери.
Цей етап дуже важливий: ягоди мають замерзнути окремо одна від одної. Лише після цього їх можна пересипати у пакети або контейнери для тривалого зберігання.
Так полуниця не злипнеться в одну грудку, а взимку ви зможете дістати саме стільки ягід, скільки потрібно.
Полуниця, перетерта з цукром
Це універсальна заготовка, яка чудово підходить до млинців, сирників, морозива та чаю.
Для приготування знадобиться:
1 кг полуниці;
500-700 г цукру.
Ягоди помити, очистити від хвостиків та подрібнити блендером або перетерти вручну. Додати цукор і добре перемішати до його повного розчинення.
Готову масу розкласти у невеликі контейнери або пакети та заморозити порціями.
Напівфабрикати з полуницею — справжня знахідка для морозилки
Якщо хочеться взимку швидко приготувати домашню випічку або десерт, варто заготовити напівфабрикати. Вони займають небагато місця та значно економлять час.
Ліниві вареники з полуницею
Для тіста знадобляться:
500 г кисломолочного сиру;
1 яйце;
3-4 ст. ложки цукру;
150 г борошна.
Із тіста сформуйте невеликі кульки, всередину кожної покладіть цілу ягоду полуниці.
Готові вареники розкладіть на дошці та заморозьте. Після цього пересипте у пакет.
Взимку їх можна одразу варити без попереднього розморожування.
Галети з полуницею
Ця французька випічка чудово переносить заморожування.
Приготуйте тісто, викладіть начинку з полуниці, сформуйте галети та відправте їх до морозилки ще до випікання.
Щоб заощадити місце, заготовки можна складати одна на одну, перекладаючи пергаментним папером.
Коли захочеться домашньої випічки, достатньо дістати галету з морозилки та одразу поставити в духовку.
Полуничний сорбет за дві хвилини
Ще один популярний варіант використання замороженої полуниці — домашній сорбет.
Для цього знадобиться:
300-400 г замороженої полуниці;
100-150 мл кока-коли.
Ягоди висипають у чашу блендера, додають напій та збивають до кремової консистенції.
У результаті виходить освіжаючий десерт, схожий на фруктове морозиво або сорбет.
Якщо ж кока-кола вам не до смаку, її можна замінити натуральним йогуртом, вершками або фруктовим соком.
Головне правило будь-якої заготовки — використовувати лише свіжі та неушкоджені ягоди. Тоді навіть узимку полуниця збереже свій аромат і смак та нагадає про теплі літні дні.
